Soal dan Pembahasan Bab 6 Sistem Pencernaan Makanan Buku Erlangga

Berikut adalah soal dan pembahasan materi tentang Sistem Pencernaan Makanan. Soal-soal ini diambil dari buku karya Irnaningtyas dan Yossa Istiadi yang diterbitkan oleh Erlangga. Selamat belajar semoga membantu.

1. Makanan yang menyehatkan ialah ...

a. makanan yang mengandung kalori dan menyenangkan

b. higienis dan mengandung zat gizi

c. bentuknya menarik dan mudah dicerna

d. memiliki rasa yang enak dan mengandung banyak air

e. banyak mengandung lemak dan mudah untuk dicerna

Jawab: B

Pembahasan:

Makanan yang kita makan jelas harus menyehatkan. Makanan menyehatkan memiliki beberapa kriteria atau syarat diantaranya yaitu makanan harus mudah dicera, higienis atau bebas dari bibit penyakit, mengandung gizi atau nutrisi dalam jumlah yang mencukupi, serta mengandung kalori dengan jumlah yang mencukupi kebutuhan tubuh. Nah, apabila salah satu kriteria tersebut tidak ada, maka sebaiknya tidak untuk dikonsumsi.

2. Mineral yang diperlukan dalam pembentukan tulang dan gigi ialah ...

a. Mg, S, dan Zn

b. I, F, dan Co

c. S, Na, dan Cl

d. Ca, P, dan F

e. K, Ca, dan Mo

Jawab: D

Pembahasan:

Kalsium (Ca), Posfor (P), dan Fluor (F) merupakan mineral yang dibutuhkan dalam proses pembentukan tulang dan gigi. Jika mineral-mineral tersebut tersedia dalam jumlah yang kurang maka akan mengakibatkan gangguan pertumbuhan, tulang rapuh dan mudah patah, dan karies pada gigi.

3. Zat aditif makanan yang aman bagi kesehatan tubuh manusia, diantaranya yaitu ...

a. karamel, ekstrak pandan, dan kunyit

b. Ca-siklamat, asam laktat, dan asam asetat

c. natrium nitrit, bikarbonat, dan gelatin

d. benzoil peroksida, sakarin, dan gula pasir

e. lilin pelapis, karamel, dan rempah-rempah

Jawab: A

Pembahasan:

Zat aditif merupakan zat yang ditambahkan dan dicampurkan pada waktu proses pengolahan makanan untuk tujuan tertentu. Zat aditif ada yang alami (alamiah) dan buatan atau sintetis. Zat aditif alami tidak berbahaya dan aman untuk digunakan, seperti ekstrak kunyit dan daun pandan, air jeruk, termasuk karamel juga merupakan bahan yang aman. Sedangkan zat aditif buatan mengandung za-zat yang berbahaya bagi kesehatan tubuh dan biasanya bersifat karsinogenik yang dapat menyebabkan kanker. Bahan yang termasuk zat aditif buatan diantaranya yaitu MSG, boraks, dan tartrazine.

4. Contoh susunan menu 4 sehat 5 sempurna yang paling benar, adalah ...

a. jagung, bayam, ikan, nanas, dan susu

b. nasi, tempe, tahu, susu, dan pepaya

c. susu, telur, buah jambu, dan kangkung

d. talas, sawi, pisang, telur, dan ikan 

e. keju, roti, jeruk, kacang, dan ubi kuning

Jawab: A

Pembahasan:

Pola menu makan seimbang berpatokan pada susunan berikut:

(1) Makanan pokok (naai, jagung, ubi jalar, singkong, talas, sagu, mie, bihun, makaroni, dll)

(2) Lauk (ikan, daging, telur, kerang, ayam, kacang-kacangan, tahu, tempe, oncom, dll)

(3) Sayur (kelompok tanaman sayuran)

(4) Buah (pepaya, nanas, pisang, jeruk, semangka, dan melon)

(5) Susu (terutama bagi kelompok yang membutuhkan protein lebih banyak yaitu ibu menyusui, ibu hamil, dan anak balita.

Berdasarkan pola tersebut, maka yang lebih cocok yaitu option A (jagung = makanan pokok, bayam = sayuran, ikan = lauk, nanas = buah, dan susu = pelengkap)

5. Seorang siswi SMA mempunyai berat badan 42 kg. Angka metabolisme basal (AMB) siswi tersebut ialah ...

a. 1.008

b. 1.000

c. 907

d. 706

e. 42

Jawab: C

Pembahasan: 

Angka metabolisme basal atau AMB merupakan kebutuhan minimal energi untuk melakukan proses tubuh yang vital seperti mempertahankan tonus otot, sistem sirkulasi darah, pernapasan, metabolisme sel, dan mempertahankan suhu tubuh. Ada dua cara untuk menentukan AMB, pertama berdasarkan berat badan, dan kedua memperhatikan umur, jenis kelamin, dan berat badan. Didalam soal, perhitungan AMB berdasarkan berat badan. 

Untuk menghitung AMB, perhatikan rumus berikut.

> AMB laki-laki = BB kg x 1,0 kkal x 24 jam

> AMB wanita = BB kg x 0,9 kkal x 24 jam

Karena didalam soal adalah siswi (wanita), maka:

AMB = 42  x 0,9 x 24 = 907,2

6. Perhatikanlah gambar bagian-bagian anatomi gigi berikut.

Email, dentin, dan pulpa secara berurutan ditunjukkan oleh ...

a. nomor 1, 2, dan 3

b. nomor 1, 3, dan 4

c. nomor 2, 3, dan 5

d. nomor 2, 4, dan 6

e. nomor 4, 5, dan 7

Jawab: A

Pembahasan:

Berdasarkan gambar pada soal, berikut adalah keterangannya:

Nomor 1 adalah email

Nomor 2 adalah dentin

Nomor 3 adalah pulpa (terdapat pembuluh darah da saraf)

Nomor 4 adalah gusi

Nomor 5 adalah tulang

Nomor 6 adalah saluran akar

Nomor 7 adalah pembuluh darah/saraf

7. Berikut adalah enzim-enzim yang memiliki peran dalam sistem pencernaan:

(1) Amilase

(2) Maltase

(3) Laktase

(6) Tripsin

(7) Sukrase

(8) Lipase

Enzim yang disekresikan oleh oleh usus halus yang memiliki fungsi mencerna gula ditunjukkan oleh nomor ...

a. 1, 2, dan 3

b. 2, 3, dan 7

c. 2, 3, dan 8

d. 1, 6, dan 8

e. 2, 6, dan 7

Jawab: B

Pembahasan:

Di dalam usus dapat terjadi pencernaan karbohidrat, protein, dan lemak. Berikut adalah enzim yang dihasilkan oleh usus halus untuk mengubah atau mencerna gula yaitu:

- Maltase, mengubah maltosa menjadi glukosa

- Sukrase, mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa

- Laktase, mengubah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.

Adapun enzim yang dihasilkan oleh usus halus untuk mencerna protein yaitu erepsin/dipeptidase untuk mengubah pepton/dipeptida menjadi asam amino. Sedangkan lemak adalah enzim lipase usus untuk mengubah monogliserida menjadi asam lemak dan gliserol.

8. Tujuan pencernaan secara kimia yang terjadi di mulut adalah untuk mencerna ...

a. vitamin

b. mineral

c. lemak

d. protein

e. amilum

Jawab: E

Pembahasan:

Pencernaan kimiawi yang terjadi di mulut adalah karbohidrat. Didalam mulut terdapat enzim amilase (ptialin) yang mengubah amilum (polisakarida) menjadi maltosa (disakarida). Selain karbohidrat, tidak ada zat makanan ang dicerna secara kimiawi di mulut.

9. Serabut saraf pada gigi terdapat di bagian ...

a. dentin

b. email

c. sementum

d. pulpa

e. ligamen

Jawab: D

Pembahasan:

Serabut saraf terdapat pada pulpa (rongga gigi). Didalam pulpa ini terdapat pembuluh darah dan serabut saraf yang menjulur hingga akar gigi. Untuk lebih jelasnya, silakan lihat kembali bagian-bagian gigi pada saoal nomor 6.

10. Bagian tanda X pada lambung berikut ini adalah ...

a. fundus

b. pilorus

c. kardia

d. badan

e. esofageal

Jawab: B

Pembahasan:

Lambung atau ventrikulus, terbagi menjadi empat bagian yaitu kardia (berbatasan dengan esofagus oleh otot sfingter esofageal), fundus (bagian yang membulat, terletak di atas sebelah kiri), badan (bagian di bawah fundus, merupakan bagian terbesar lambung), dan pilorus (bagian yang berbatasan dengan usus halus oleh otot sfingter pilorus, bagian pilorus ini menyempit). 

11. Pencernaan makanan tidak melalui proses ...

a. ingesti

b. digesi

c. absorpsi

d. defekasi 

e. regulasi 

Jawab: E

Pembahasan:

Pencernaan makanan meliputi beberapa proses sebagai berikut.

- ingesti (masuknya makanan kedalam mulut)

- Pemotongan dan penggilingan makanan

- Peristaltik (gelombang kontraksi otot polos untuk menggerakan makanan sehingga tertelan dan masuk ke dalam saluran pencernaan)

- Digesti (pencernaan kimiawi)

- Absorpsi (penyerapan zat-zat makanan yang sudah dicerna)

- Defekasi (proses eliminasi atau pembuangan zat-zat sisa yang tidak tercerna)

12. Penyakit gondok disebabkan oleh kekurangan ...

a. protein

b. garam iodin 

c. vitamin C

d. vitamin B

e. karbohidrat

Jawab: B

Pembahasan:

Penyakit yang ditunjukkan oleh gambar yaitu penyakit gondok. Penyakit ini diakibatkan karena kekurangan garam iodin. Selain menyebabkan gondok, kekurangan Iodin juga dapat menyebabkan kretinisme (cebol), gangguan perkembangan otak, gangguan mental, dan kemampuan belajar rendah pada anak-anak. Iodin dapat ditemukan pada baan makanan laut seperti ikan, kerang, udang, ganggang laut, serta garam dapur beriodin.

13. Gangguan atau kelainan pencernaan makanan dibawah ini yang paling benar, yaitu ...

a. konstipasi disebabkan oleh kekurangan vitamin dan mineral

b. flatus disebabkan oleh jam makan tidak teratur

c. diare disebabkan oleh kekurangan selulosa pada makanan

d. gastritis disebabkan oleh jumlah asam lambung berlebihan

e. parositis disebabkan oleh produksi ludah yang berkurang

Jawab: D

Pembahasan:

Gastritis atau radang lambung merupakan peradangan pada lambung yang dapat menyebabkan rasa sakit, mulas, juga perih. Gangguan ini disebabkan oleh asam lambung yang berlebihan. Selain itu dapat dipengaruhi oleh makan yang tidak teratur, mikroorganisme, mengonsumsi obat-obatan tertentu, alkohol, pola tidur yang tidak teratur, dan stres.

14. Jika pada tubuh terjadi defisiensi vitamin K, maka hal ini akan mengakibatkan gangguan/penyakit ...

a. kemandulan

b. darah sulit membeku

c. beri-beri

d. pelagra

e. riketsia

Jawab: B

Pembahasan:

Vitamin K tergolong kedalam vitamin yang larut dalam lemak. Kekurangan vitamin K pada tubuh dapat mengakibatkan darah sukar membeku. Vitamin K ini membantu proses pembekuan darah sehingga dapat mencegah perdarahan. Vitamin K dapat diperoleh dari sayuran hijau, hati, kacang buncis, kacang polong, kol, dan brokoli.

15. Dari tabel hasil uji zat makanan berikut yang paling benar adalah ...

	Lugol	Benedict	Biuret	Kandungan
a.	Cokelat	Merah bata	Ungu	Amilum dan protein
b.	Biru tua	Ungu	Merah bata	Amilum dan glukosa
c.	Merah bata	Biru tua	Ungu	Glukosa dan protein
d.	Biru kehitaman	Merah bata	Biru muda	Amilum dan glukosa
e.	Kuning	Hijau	Ungu	Lemak dan protein

Jawab: 

Pembahasan:

Untuk menjawab soal nomor 15, perhatikan tabel uji zat makanan berikut.

Reagen	Menguji Bahan Makanan	Indikator Perubahan Warna
Lugol	Amilum	Biru tua
Benedict	Glukosa	Merah bata
Biuret	Protein	Ungu

Maka, hasil uji makanan yang paling sesuai yaitu opton D. Uji lugol menunjukkan warna biru kehitaman/biru tua berarti positif mengandung amilum, uji benedict menunjukkan warna merah bata (postif mengandung glukosa), dan uji biuret menunjukkan warna biru muda (negatif mengandung protein).