Lembar Kerja Praktikum Fermentasi Alkohol

Judul kegiatan :

Fermentasi Alkohol

Tujuan Kegiatan :

Mengetahui proses dan hasil fermentasi alkohol.

Alat dan Bahan :

1. Labu Erlenmeyer (125 mL) 2 buah ü Lilin mainan
2. Sumbat karet Erlenmeyer berlubang 2 ü PP (felolptalein)
3. Termometer batang ü Larutan glukosa 10 gram
4. Pengaduk ü Ragi roti/fermipan/ragi tapai 2 gram
5. Selang plastik berdiameter ± 0,5 cm ü Air kapur/larutan Ca(OH)2 40 mL
6. Sedotan minuman ü Air (aquades) 50 mL

Cara kerja :

1. Masukkan glukosa, air, dan ragi ke dalam erlenmeyer A, aduk hingga larut.
2. Isi erlenmeyer B dengan larutan kapur dan beberapa tetes PP hingga berwarna merah muda.
3. Sebelum proses fermentasi mati warna, bau, keadaan larutan, dan ukur suhunya pada larutan A dan B.
4. Tutup erlenmeyer A dan B dengan menggunakan sumbat karet. Letakkan termometer pada erlenmeyer A dan letakkan pada erlenmeyer B. hubungkan kedua erlenmeyer tersebut dengan selang plastik. Gunakan lilin mainan untuk menutupi semua celah pada kedua tutup karet hingga rapat.
5. Amati perubahan warna dan keadaan larutan A dan B setelah 15 menit. Perhatikan perubahan suhu pada erlenmeyer A.
6. Setelah 30 menit, buka erlenmeyer A dan B. amati perubahan warna, bau, keadaan larutan, dan suhunya.
7. Catat data pengamatan ke dalam tabel. 

Tabel pengamatan:

Pertanyaan:
1. Apa fungsi ragi dan glukosa dalam larutan A?
Jawab: …

2. Apakah terjadi perubahan suhu secara signifikan pada larutan A selama percobaan? Jelaskan alasannya.
Jawab: …

3. Apakah terdapat gelembung gas pada larutan A dan B? Manakah yang lebih banyak? Gas apa yang terbentuk?
Jawab: …

4. Bagaimanakah bau/aroma pada larutan A dan B setelah tutup karet dibuka? Apa yang menyebabkan timbulnya bau tersebut?
Jawab: …

5. Proses metabolisme apakah yang terjadi dalam percobaan tersebut?
Jawab: …